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🧑🏼🍳
Die getrockneten Pilze 30 Minuten in wenig lauwarmen Wasser einweichen,
dann gut ausdrücken und das Einweichwasser aufheben.
Die Sepia gut säubern, falls vorhanden die dunkle Haut abziehen
und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Buchenpilze waschen und die Wurzeln entfernen.
🥘
In einer hohen Pfanne (mit Deckel) Zwiebeln und Knoblauch in 3 EL Olivenöl glasig dünsten, alle Pilze und die Sepia zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weisswein
ablöschen. Die pürierten Tomaten und die Hälfte der Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Sepia
weich sind und eine sämige Sosse entstanden ist (falls nötig, mit dem Einweichwasser der Pilze aufgiessen).
In den letzten Minuten das restliche Basilium, Petersilie und Olivenöl zugeben.
🥗
Das Gericht schmeckt lecker zu Reis, Kartoffelbrei,
Pasta und geröstetem Weissbrot.
Und natürlich passt dazu ein frischer grüner Salat.
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