400 g frische oder vakuumverpackte
Esskastanien oder Maroni
3 Zwiebeln, geviertelt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 große Tomaten, püriert oder kleingeschnitten
100 ml trockenen Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
100 ml KlirOliveOil
1 kleiner Bund Petersilie, grob gehackt
Kräutersalz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Lorbeerblatt
Frische Kastanien mit dem Messer anschneiden, damit Wärme in die Schale dringen kann. Im Ofen bei 50 Grad ca. 15 Min erwärmen, danach Schale und Haut entfernen (das klappt nur bei warmen Kastanien).
Zwiebeln und Knoblauch in 3 EL Olivenöl andünsten, die Tomaten zugeben, mit Weißwein und Brühe aufgießen und Gewürze nach Geschmack zugeben.
Alles ca. 20 Min. bei niedriger Temp. köcheln lassen.
(evtl. etwas Wasser zugießen, Soße ist wichtig!)
Kastanien, Petersilie und das restliche Olivenöl dazu geben und nochmals ca. 5-10 Min. köcheln lassen bis die Kastanien weich sind.
Mit frischem Weißbrot und grünem Salat servieren.
Sigi Wörle-Klironomakis
Ulmenweg 17
87665 Mauerstetten
Deutschland 🇩🇪
++49 (0)163 9190029
73001 Paleochora
Kreta
Griechenland 🇬🇷
++30 698 657 9483