Spinatrisotto

Zutaten für 3 Personen als Hauptgericht

300 g Risotto-Reis
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
500 g frischen Blattspinat, grob geschnitten
700-800 ml heiße Gemüsebrühe (je nach Reissorte)
100 ml Weißwein
100 ml KlirOliveOil
1 kleiner Bund Dill und/oder Petersilie
Kräutermeersalz, Pfeffer, Muskatnuss
Saft einer halben Zitrone

Den Spinat in kaltem Wasser waschen und grob zerkleinern.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Den Reis zugeben und umrühren bis auch er glasig ist.
Mit Weißwein ablöschen, danach 700 ml heiße Gemüsebrühe aufgießen und 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Spinat und gehackten Dill/Petersilie zugeben und weitere 15 Min. köcheln lassen bis der Reis gar ist.  Bei Bedarf auch die restliche heiße Brühe zugeben.
Das Olivenöl unterrühren und mit dem Saft von einer halben Zitrone verfeinern. Mit Kräutersalz, Peffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

und außerdem:
@ es wird mit 100 g Reis und 250 ml Wasser pro Portion gerechnet.
@ für 2 Personen die Reis-Menge auf 200 g und Wasser auf 500 ml verringern,
der Rest bleibt gleich
@ der Weißwein gibt den besonderen "Kick",
ist im klassisch kretischen Rezept aber nicht enthalten
@ das Gericht sollte sofort gegessen werden. Es ist zwar unwahrscheinlich, aber falls doch etwas übrig bleiben sollte, dann vor dem Erhitzen einfach nochmal ein wenig Gemüsebrühe zugeben,
denn Reis zieht Wasser und wird dicker, umso länger er steht
@ der Spinat sollte unbedingt frisch und keinesfalls gefroren sein
@ auf Kreta gibt es zu jedem Essen Weißbrot, auch zu Reis und Nudeln
@ Salat-Tip: Blattsalat einfach mit Spinat ersetzen


Geschenk-Tip:

Spinat-Pesto
100 g Baby-Blattspinat
100 ml KlirOliveOil
30 g Pecorino (ersatzweise anderen Käse nehmen)
1/2 Zwiebel (klein)
30 g Walnuß-Kerne (oder Cashew)
Kräutersalz, Peffer

Spinat im kalten Wasser abwaschen und gut ausschütteln.
Alle Zutaten in einem Blitzhacker zerkleinern
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In ein Marmeladenglas füllen und
schön dekoriert verschenken.
Schmeckt  super zu Pasta und auf geröstetem Brot.