❓ Kann Olivenöl auch zum Braten verwendet werden
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Es herrscht die weitläufige Meinung, kaltgepresstes Olivenöl sei nur für Salate und zum Kochen verwendbar. Das ist ein Irrtum. Auch kaltgepresste Olivenöle
eignen sich für die Pfanne, denn Olivenöl ist das einzige kaltgepresste Öl, welches man bis 190°C erhitzen kann. Zum Frittieren beispielsweise werden
Temperaturen von 160° bis 170° empfohlen.
Nicht nur in Griechenland, sondern in der gesamten mediterranen Küche wird fast ausschließlich mit Olivenöl gekocht und gebraten und gebacken. Allerdings wird
dabei darauf geachtet, das Fett nicht zu heiss werden zu lassen.
Tipp: Das nach dem Frittieren übrig gebliebene Olivenöl, kann ohne weiteres noch einmal zum Braten verwendet werden,
solange das Bratgut das gleiche und das Öl durchsichtig ist.
Was man auf keine Fall benötigt, ist ein spezielles "Bratolivenöl". Das ist rausgeworfenes Geld, denn hierbei handelt es sich um ein raffiniertes und hocherhitztes
Öl, welches mit echtem Olivenöl nicht mehr viel zu tun hat.
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Geschenkidee:
Den Milchreis in ein schönes Glas füllen, aus dem Garten/Wiese/Park ein Blümchen pflücken und mit Thesafilm am Glas befestigen.
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