Zucchini-Keftedes (κολοκυθοκεφτεδες)
500 g Zuchini, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt 🧅
100 g Feta, zerbröselt
100 g geriebener Graviera Käse
1 Ei 🥚
1/2 Bund Petersilie, gehackt 🌿
1/2 Bund Minze, gehackt
1 TL getrockneten Oregano
KlirOliveOil zum Braten
Kräutersalz, Pfeffer
evtl. zum Eindicken: Mehl oder Semmelbrösel
Die Zucchini mit einer Reibe in ein Geschirrtuch raspeln und 1/2 TL Salz dazugeben.
Gut durchmischen und die Ecken des Tuches zusammenbinden.
Mindestens 30 Minuten warten und dann das Geschirrtuch so zusammenpressen,
dass das Wasser komplett entweichen kann.
Die Zucchini zusammen mit den anderen Zutaten
in eine Schüssel geben und verrühren.
Falls die Masse zu weich ist, Mehl oder Semmelbrösel zugeben.
Aus dem Teig Bällchen formen, in die Pfanne mit heißem Olivenöl geben,
leicht flach drücken und von beiden Seiten knusprig braten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
🌿
Dazu passt ein Minz-Dip: 2 EL Joghurt mit 1 EL gehackter Minze,
2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Blender geben und mixen. Fertig!
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